On utilise le terme « bière sure » de manière générale pour désigner les bières au goût acidulé, aigre et vif. Le goût suret provient de l’acide lactique, qui est produit par les bactéries lactiques, lactobacilles ou pédiocoques, pendant la phase de fermentation du brassage. (Source : La bière sure : une introduction sur le site de Beau’s)
La Ginette est une bière doucement acidulée avec des saveurs de fruits (ananas, fruit de la passion) et beaucoup d’agrumes (citron, orange). Elle est très rafraichissante et je m’imagine bien la boire en pleine canicule. Finale sèche et légères notes céréalières en fin de bouche. Une limonade pour adulte, à peine sucrée, qui se boit extraordinairement vite!
Cette dégustation s’inscrit dans une série spéciale. Consultez mon article complet pour en savoir davantage.