#396
Dieu du Ciel!
Bière d’assemblage
6.7%
Assemblage refermenté à l’aide de brettanomyces. Profil légèrement acidulé appuyé par les arômes fruités de la mangue et du houblon.
Assemblage de NEIPA 20, Solstice d’été mangue et Moralité.
Depuis quelque temps déjà, j’ai commencé à acheter deux exemplaires de la bière qui sera dégustée afin de mieux répartir les tâches requises pour la publier sur mon site. Cette méthode me permet aussi de valider mes notes de dégustation et d’apporter des corrections à mon texte, advenant le cas.
Néanmoins, cette façon de faire a aussi mis l’emphase sur la charge de travail nécessaire pour vous communiquer mes impressions sur une bière (dégustation, prise de notes, rédaction du texte, prise de photo, publication sur mon site et sur les réseaux sociaux).
Ne vous y trompez pas, j’ai toujours le goût de vous partager ma passion pour la bière, mais j’ai l’impression que l’envie d’y investir autant de temps, que je le faisais auparavant, est simplement moins présente.
Dans ce cas-ci, le processus s’est tellement prolongé que le goût de la bière a fini par changer entre les deux fois que je l’ai dégustée. 😂 Un peu normal avec une bière brettée et légèrement houblonnée à la base. Comme l’expérience de dégustation est différente, j’ai décidé de mettre mon texte initial tel quel. Je dois vous avouer que je préférais quand elle était un peu plus « jeune ».
Place à la distorsion temporelle… 😉
La bière a un beau collet de mousse qui s’estompe assez rapidement. La couleur est d’un bel orangé aux teintes jaunâtre qui est très opaque.
Au nez, outre les parfums plus sauvages, les arômes de fruits tropicaux comme la mangue et la papaye sont très présents. On y sent aussi les agrumes comme le citron et l’orange.
En bouche, c’est super bien balancé. On goûte beaucoup les fruits tropicaux dont la mangue avec un petit côté acidulé. De plus, les levures Brett amènent un petit côté terreux qui reste tout en nuance. C’est comme une salade de fruits tropicaux mais avec un côté complexe et boisé.
On y goûte aussi légèrement les houblons, il y a un petit côté vert à la bière qui est encore super bien équilibré. Également, la texture en bouche est super agréable, pas trop aqueuse, ni trop costaude.
La bière est très désaltérante et la finale est plutôt sèche. C’est une bière magnifique pour accompagner les derniers jours de l’été et nous préparer tranquillement à l’automne.
Puisque la purée de mangue se dépose au fond de la bouteille, vous pouvez la secouer légèrement avant de la boire.
(4.00)