Pour notre 22e anniversaire, nous revisitons une Palabre qui n’a été que trop éphémère et qui a marqué nos palais : la Corne de Bois. Une Corne de Brume embrasse ici l’eau-de-vie avant de se laisser flotter sur de douces notes de fruits boisés. Notre Scotch Ale est ainsi affinée durant 11 mois dans un fût fraîchement dégorgé d’eau-de-vie du Verger Poméloi pour allier notre passion des alcools en tout genre. Cette bière se veut festive, événementielle et nostalgique, parfaite pour souligner des moments spéciaux et pour philosopher sur l’avenir! Note de fruit mûr, épice, eau-de-vie et d’avenir prometteur.
La robe est d’un brun profond et plutôt opaque. Un léger collet de mousse se forme avant de disparaître rapidement.
Au nez, la mélasse et le bois se révèlent particulièrement présents. On y sent aussi la chaleur de l’alcool, accompagnée de parfums plus sucrés qui rappellent le brownie au chocolat. Des arômes de cerises et de prunes viennent compléter ce bouquet riche et gourmand.
En bouche, le brownie revient en force avec des saveurs torréfiées et légèrement terreuses. La cerise est toujours présente, accompagnée de notes d’alcool qui viennent freiner la rondeur de la bière. Le bois se fait particulièrement sentir, probablement amplifié par l’utilisation de fûts encore assez jeunes ayant auparavant contenu une eau-de-vie de pomme du Verger Poméloi.
Au fil des gorgées, la bière gagne toutefois en rondeur. En se réchauffant, les saveurs s’harmonisent davantage et le côté sucré se manifeste plus clairement. La chaleur de l’alcool demeure présente, mais elle s’intègre mieux aux notes boisées, fruitées, torréfiées et chocolatées.
Une bière costaude, boisée et gourmande, qui révèle davantage sa complexité lorsqu’on prend le temps de la laisser se réchauffer.