Angel’s Share

#363

Microbrasserie Le Castor

Angel's Share - Microbrasserie Le Castor
 
Ale écossaise barriquée

9.8%

« Angel’s Share » (la part des anges) est l’expression poétique utilisée par les Écossais pour décrire l’évaporation de l’alcool qui se produit à l’intérieur d’un tonneau de whisky pendant sa maturation. Nous perdons également un pourcentage élevé de notre bière vieillie en barrique grâce à la part des anges. Cette scotch ale a été vieillie dans des fûts de whisky écossais « single malt » provenant de l’île d’Islay. S’accorde bien avec le gibier sauvage, ou haggis avec « neeps & tatties »

Déjà, le nez annonce quelque chose de spécial! Légèrement tourbé avec un parfum de pommettes, de terre humide et de caramel brulé. Wow!

Dès la première gorgée, l’expérience de dégustation nous amène très loin de l’ale écossaise barriquée typique. Juste au niveau de la texture, c’est plus mince et légèrement pétillant.

Nous avons ici un produit complexe et bien balancé mais la surprise est un peu au rendez-vous pour moi. Il y a clairement ici une influence de levures sauvages. J’ai même pris le temps de vérifier avec la microbrasserie directement avant de rédiger ma dégustation parce que je voulais être certain de comprendre le processus qui a mené à cette bière excellente mais un peu surprenante. En gros, ils ajoutent plusieurs souches de levures en barriques et la bière a été fermentée et embouteillée avec les mêmes équipements utilisés pour leurs bières sauvages, donc, il peut y avoir une présence de levures Brett même s’ils n’en ajoutent pas directement.

Le résultat? Un magnifique mélange de saveurs acidulées (pommettes, pommes vertes) et de saveurs boisées (barrique de scotch à peine tourbé). Une bière complexe, mielleuse et légèrement épicée qui se boit juste trop bien. Effectivement, l’alcool ne se fait absolument pas sentir (dans le goût…)!

La bière possède aussi un côté terreux assez présent qui me rappelle la complexité d’un bon scotch. De plus, le goût malté (caramel brulé) se fond bien dans l’ensemble sans trop prendre de place.

Pas certain que cette bière se trouve facilement, mais si vous avez la chance de vous la procurer et que vous aimez être légèrement déstabilisés, je vous la conseille fortement!

(4.00)