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À l’abri de la tempête
Bière vieillie en mer
7%
La palabre raconte que Mario Cyr est un homme poisson qui passe pratiquement sa vie sous la glace… Il posséderait même un bistro au fond de la mer où il ferait vieillir de la bière à l’abri des tempêtes. Collaboration spéciale avec le Bistro Plongée Alpha. Mélange de bières vieillies sur bois et en eau profonde. Note marine, iode, bois, abysse et wetsuit.
Pour de multiples raisons, les Îles de la Madeleine est un endroit que j’adore. Lorsque j’y suis allé l’an dernier, la Palabre d’un homme à la mer avait malheureusement déjà été écoulée. Cette année, c’est avec beaucoup de tristesse que notre voyage aux Îles a dû être annulé.
Lorsque j’ai vu que cette bière venait finalement à moi, j’étais plus que ravi! Et pour cause, elle est le résultat de la rencontre de deux êtres d’exception qui vivent aux Îles de la Madelaine : Mario Cyr, un grand explorateur et photographe des fonds marins, et Élise Cornellier-Bernier, la géniale maître-brasseuse d’À l’abri de la tempête.
Cette collaboration avait pour but de réaliser un rêve un peu fou, celui de faire vieillir de la bière en eau profonde! Ce travail acharné a fait naître une bière immensément singulière! Une bière sèche et goûteuse!
Initialement, c’est le goût salin qui nous frappe, vient ensuite une amertume qui peut nous rappeler le sapinage ou même les baies de genièvre. Cette bière possède une agréable complexité, en partant du goût prédominant de céréales, de l’aspect herbacé et du côté boisé qui équilibre le tout.
Notre palais se laisse bercer par d’innombrables saveurs incluant celles des agrumes (lime) et un goût unique et tourbé. Au final, ça se boit comme un scotch tourbé du nord, on apprécie la différence, le savoir-faire et l’expérience unique.
Plus j’y goûte, meilleure elle est…!
(4.25)
P.S. Je lève mon verre à mon beau-père qui veille désormais sur nous de là-haut. Avoir eu la chance de te côtoyer a été une véritable richesse pour moi. Merci pour tout! ❤️