#341
Microbrasserie Pit Caribou
Double IPA
8%
Double India pale ale assemblée à une bière ensemencée de Brettanomyces Claussenii, le tout ayant subi un généreux houblonnage à froid de Citra, Simcoe et Mosaic. Consommée jeune, les houblons sont entremêlés des accents tropicaux des Brettanomyces. Viellie quelques mois, les notes funkys de la levure dominent dans cette bière au caractère évolutif.
Au nez, les effluves sont florales, fruitées de façon très exotiques avec un léger côté terreux et résineux. Des arômes plus sauvages comme le cuir et le foin se glisse aussi dans l’équation.
En bouche, nous avons les fruits exotiques et juteux (le melon au miel, le litchi, la papaye). Les agrumes comme la tangerine et la lime. Un p’tit côté malté légèrement caramélisé.
L’amertume qui seconde, très accentuée, apporte une autre dimension.
Le côté terreux et un peu sauvage donne, quant à lui, un élan de complexité plutôt étranger à la plupart des IPA. Les Brett y jouent un rôle primordial et amènent cette bière à un autre niveau et lui donnent un côté funky très agréable.
C’est assez unique et excessivement bon!
La finale ne s’étire pas trop longtemps mais donne immédiatement le goût d’en prendre une autre gorgée!
(4.25)