#393
Le Cheval Blanc
Saison barriquée
7.1%
Superbe saison affinée en barriques avec un cocktail de levures bien choisi. Cette bière vivante au grand potentiel de garde vous séduira par sa finesse, son élégance et sa vivacité.
Il y a environ deux ans, je suis tombé sur une bière du Cheval Blanc que j’ai trouvée, tout simplement, exceptionnelle. Je me rappelle même avoir hésité de lui donner la meilleure note attribuée depuis le début de mon blogue.
À ma connaissance, cette Cheval de luxe n’a jamais été brassée de nouveau.
Cependant, aujourd’hui, je crois avoir trouvé sa cousine, la Daisy. Une bière toute aussi exceptionnelle.
Le Cheval Blanc est un petit joyau montréalais où il est rarement nécessaire d’y faire la file pour se procurer leurs produits. Pourtant, certaines de leurs bières sont parmi les meilleures du Québec. Personnellement, j’appelle ça le meilleur des deux mondes!
Voulez-vous connaître mes impressions sur la Daisy? Rendu là, je l’espère bien!
Au nez, ça sent le bois, les fleurs, le miel et le citron. Une douce brise de printemps, tendrement parfumée.
En bouche, c’est frais, complexe et délicat. Le tout est harmonisé de façon magistrale! On y goûte autant les fruits verts comme la pomme et le raisin que les agrumes, tels que le citron et la lime.
Ce doux nectar représente un heureux mélange de saveurs vineuses, légèrement astringentes et d’une acidité superbement balancée. Le caractère boisé est agréablement adouci par un goût mielleux et agrémenté d’une délicate amertume florale.
Chaque gorgée nous vivifie par sa fraîcheur. Et puis, les tanins se fondent dans une finale sèche qui nous laisse de belles notes sauvages sur la langue.
C’est du travail d’orfèvre!
Il y a une fleur dans mon cœur, Daisy, Daisy!
(4.50)