#348
Dieu du Ciel!
Bière hybride élevée en barrique de chêne
10.6%
Bière hybride issue d’un moût de Quadrupel, croisé avec un moût de raisins Frontenac du Vignoble Rivière du Chêne fermenté de façon spontanée, et élevée en barrique de chêne.
Premièrement, je dois vous dire que je suis excité comme un petit gamin d’ouvrir cette bière! Parce que c’est Dieu du Ciel et aussi parce que je me rappelle que l’Apologie du Malt l’avait beaucoup aimé! Un très GROS merci à Jules et ma boutique préférée Les bons buveurs sur Jean-Talon de m’avoir permis de déguster cette bière! Santé à toute l’équipe de passionné(e)s qui travaillent là! En passant, j’ai payé ma bière, ce n’est pas une publicité, ce n’est que de l’amour… 😉
Place à la dégustation…
La couleur de la bière est déjà invitante, un marron foncé aux reflets rougeâtres. Le collet de mousse tient bon même après plusieurs minutes. Il y a même un petit jet de bulle qui se forme au milieu du verre qui ne semble pas vouloir s’arrêter.
La bière est plutôt opaque mais laisse très bien passer la lumière. Lorsque l’on regarde le verre vis-à-vis la lumière, ça nous permet d’apprécier davantage les différentes teintes de couleur.
Au nez, nous sommes dans les effluves de barriques et de vin rouge, mais aussi dans le chocolat et les petits fruits rouges.
Lors de la première gorgée, je suis immédiatement frappé par la complexité de la bière! Le côté malté (chocolat et caramel) se mélange aux petits fruits rouges (raisins rouges, framboises, cerises) et aux notes boisées dans un équilibre assez stupéfiant. L’effervescence est effectivement très présente et les bulles viennent picoter légèrement la langue.
Les tanins sont assez prononcés et s’expriment surtout en finale en laissant une légère astringence en bouche un peu comme la rhubarbe. Quant à l’acidité, elle est très bien nuancée et se manifeste toujours de façon subtile. Ce n’est pas sans nous rappeler les agrumes tels le citron ou la lime.
Il y a même des saveurs salines qui font en sorte que ma langue est sollicitée au maximum dans cet exercice de dégustation… Je le redis, c’est une bière complexe et magnifique! D’ailleurs, je ne sais pas si c’est seulement le taux d’alcool ou l’effervescence de la bière, mais je peux vous garantir que l’effet enivrant rentre au poste… 😉 Un plus tant qu’à moi… 😉
J’ai été très surpris de voir la divergence des opinions sur cette bière sur Untappd. Il faut croire qu’elle ne plaira pas à tous les palais! Tant qu’à moi, c’est une réussite totale! C’est une expérience différente et excessivement bien réussie!
(4.5)