#395
Microbrasserie Pit Caribou
Saison Brett
5.5%
Saison Brett au seigle mettant en valeur autant les céréales que son côté funk.
J’ai découvert la Cannes de roches au pub Pit Caribou sur la rue Rachel lors d’une visite, dans les derniers mois. J’ai vraiment été enchanté par son goût alors j’étais vraiment content de la retrouver en bouteille chez un détaillant près de chez nous.
La robe est d’une belle teinte orangée avec de beaux reflets ocre. Le léger collet de mousse disparaît rapidement et nous laisse une fine ligne de bulles sur le bord du verre.
Au nez, on y sent un parfum d’agrumes comme l’orange et le citron et un beau bouquet d’arômes sauvages et funky.
En bouche, les levures Brett nous sollicitent, en premier lieu, par leur présence dominante. L’acidité est plutôt modérée et reste superbement bien balancée. La Cannes de roche possède également un goût, situé entre l’herbacé et l’épicé, qui accompagne à merveille les notes d’agrumes.
Le corps reste relativement mince et il s’en dégage presqu’un aspect minéral. La finale est sèche et une légère âpreté se dépose sur la langue en fin de gorgée. Ajoutez le seigle à l’équation et vous avez, comme résultat, une bière étonnamment rafraîchissante, complexe et goûteuse.
J’ai l’impression que le profil aromatique de la bière doit un peu évoluer avec le temps parce que je crois constater de légères différences avec le goût de la même bière en fût. Il me semble que l’acidité est moins présente que dans ma dégustation initiale.
La bière que j’ai bue a été embouteillée en février 2022.
(4.00)